A kedvedért egy kicsit utánanéztem, hogy nem beszélek e nagy hülyeséget: Az élelmiszertartósítás elméleti alapjai szerint:

" a mikrobák túlnyomó többsége neutrofil, vagyis semlegeshez közeli Ph (7-es) közeli értéken érzi jól magát. "

Az iparban ezért használnak savanyúságot szabályozó anyagokat (aszkorbinsav, citromsav, foszforsav)

Hál'stennek a sajt ezt saját maga elintézi.