A bunda nyomkodással kapcsolatban: sokféle módon lehet, a szakmai álláspont jelenleg, hogy az elején egyszer, főerjedés alatt legyen alaposan átkeverni, aztán lezárni és békén hagyni, eddig egyszer sem nyomkodtam bundát. Én a hordót zajos erjedés alatt nem zárom le, csak utána, kezdetben annyi gáz fejlődik, ami biztosan védi, viszont ha megindul felfelé, akkor eltömi a kotyogót és eldurranhat a hordó. Zajos erjedés után nyugodtan zárható. Ha a szabadban tartod, a reggeli felmelegedés becsaphat, mert a táguló gáz elindítja a kotyogót akkor is, ha az erjedés már befejeződött.