Az almánál utóérés sorén a cukorfok alig változik (némi keményítő alakulhat cukorrá), ellenben a savak bomlanak és aroma anyagok keletkeznek. Szó volt a barnulásról: 5 dkg/100 kg aszkorbin sav a hozzáadott vízben (C vitamin, gazdaboltban kapható) adagolással elejét veheted a barnulásnak. Használj pektin bontót az elfolyósításhoz, 10 l víz / 100 kg csak ekkor elég, különben csak "lapátolható" lesz a cefre. A pektinbontó sem dolgozik hidegben, az erjesztést 10 - 15 °C-os helységben végezd.

Jó nedűt!