Az elhalt és leülepedett élesztő gondolom az aljára ül le a komlómaradványokkal együtt.

A jó élesztőt a maradék sörrel leöntöm a tetejéről és félreteszem, ezt fogom megtartani. Az aljáról a dzsuvát kimosom és ezt dobom ki, majd a jó élesztőt a maradék sörrel visszaöntöm a tartályba. Így nem marad semmi ami rothadna bomlana. Ezt nem kell minden erjesztésnél megcsinálni, én a negyedik erjesztés után csináltam.

Nekem első nap hevesen forrt, de nem futott ki, igaz hogy nem töltöttem tele a tartályt. A sörélesztő meg mégannyira sem hajlamos kifutni mert úgy vettem észre hogy lassabb mint a Budafoki pékélesztő.