Igen, jól gondolod. Elsö fontos lépés, ahogy megalvadt, azonnal törd, az első 5 percben el kell érni a megfelelő rögnagyságot. Ha elérted a kívánt kimelegítési hőfokot, zárd el a gázt, s még keverd tovább, addig, míg összenyomva az alvadékot, meg tudod hajlítani. Meleg formába tedd, s a helyiség is 20 fok körül legyen, míg csepeg. Nagy segítséget jelenthet egy nylon zsák, ha betakarod vele a sajtformát.