A joghurt savasságát megpróbálhatod tompítani, ha alacsonyabb, 38-40 fokon kultúrázod. Az alacsonyabb hő szilárdítja az állományt, kevésbé savanyú lesz, a magasabb hő intenzívebb joghurtos ízt eredményez. Ha így sem sikerül a kívánt íz, váltani kell.

Ja, nagyon fontos, friss tejből készítsd.

Sófürdőbe csak akkor tedd a sajtot, ha kisavanyodott. Szagold meg. Nem az idő számít, hanem a kisavanyodás. Ha melegen van, előbb, ha hidegebben, később fog kisavanyodni. Ezt időre nem lehet megmondani, csak kitapasztalni.