Ha még nem késő: joghurthoz a tejet 85 fokra kell legalább melegíteni és ott tartani 30 percet. Aztán hűtés 43 fok körülire és kultúrától függően 8-12 óra ezen a hőn tartás. Nyers tejből nem lesz joghurt, a természetes tejsavakat meg kel ölni, hogy a másikak szaporodni tudjanak.