Boarhunter Creative Commons License 2018.01.04 0 0 12419

Had egészítsem ki az avasodással kapcsolatos gondolatmenetedet.

A füstöltkolbász avasodása az SZERINTEM egy elméleti fogalom. Sokkal előbb kiszárad egy kolbász mint megavasodna. A vákumtechnológia és hűtőgépek korában akár a kolbászt, akár a szalámit, sonkát, szalonnát a megfelelő nedvességtartalom elérésekor kiporciózzuk, lehetőség szerint vákumozzuk és megy a hűtőbe, fagyasztóba.

A sütőkolbásznál már érdekesebb a kérdés, ahogy itt is volt szó róla, fagyasztva is hamar elveszti a minőségét. Vákumozva tovább bírja de az örökkévalóságig úgy sem lehet tárolni.

Előzmény: szintén minis (12418)