Amíg öttagú volt a család, anyánk nagy jénai tálakban készítette a kocsonyát, ilyenkor persze alánéztünk, hol vannak a húsosabb részek, és onnan kértünk. :)

Ha nagyon ráérek, kevés vízzel félig felvert tojásfehérjével derítem a kocsonyát, persze sokat segít a főzés mikéntje is -  "doucement" - ahogy jó Becher Iván írta volt.