Az oldószer szag az etilacetát. Akkor képződik ha ecetesedik a cefre. A körte nagyon romlékony cefre, savazni és beoltani érdemes, feleslegesen nem nyitogatni, ne kapjon levegőt a kierjedt cefre és erjedés után minél hamarabb főzni.
Amikor megindul, vedd kicsire a fűtést (így jobb az elválasztás) és bővebben vegyél el előpárlatot (úgyis érzed a szagán).