Akár hiszed akár nem, az eredeti technológia szerint is brandy módszer szerint finomítanak Cognac vidékén is.

Az én és az ő készítésük között az érlelésben van komoly különbség. De a párlatot alapjában ugyanúgy állítják elő.

Egyébként halkan megjegyezve és nem tudva bizonyítani, gondolkozzunk el azon, hogy mekkora volumen növekmény volt az utóbbi 50 évben brandy és cognac eladásban. Nem vagyok róla meggyőződve, hogy ezt követni lehetett 10 éves érleléssel.

A csipszes módszert nem én találtam fel, ez is a franciáktól indult.