Nálunk a lekvárt így főzik:

Pl: van 300 L cefrém, az üst 50 literes. 50 liternyi cefréből lejön pl: 10 l alszesz. A főzés megkezdése után a lé elkezd savanykásodni olyan 6-7 l után. Nálunk ezt elteszik és az utánna lejövő 3-4 litert visszaöntik újra az üstbe a következő feltevéshez.  És így tovább amíg a cefre el nem fogy. Az eredmény szinte már kellemes ízű 40 - 45 fokos alszesz. Amit higitás után addig finomíthatok amíg pl: az anyag 52 fokos lesz. Ekkor az alszesz alkoholtartalma 0 %. S mivel nem tartalmaz savanyú vizet akár meg is ihatod. Így nincs utópárlatom, ami alkoholt tartalmazna.