Azért elválasztás kapcsán az alapvető dolgot tisztázni kell: Ha jól készül a cefre, nem jut levegőhöz, stb., akkor nemhogy az ötödik pohárban, de az első pohárban sincs technokol szag. Az alap mindig a helyes cefrézés, az ecetesedés márpedig cefrehiba.