Ez igaz, de amíg a húsokat és a gyökérzöldségeket több százezer éve esszük addig a gabonaféléket csak alig tízezer éve és a tejet meg talán még kevesebb ideje. ...és persze glutén és laktóz érzékeny emberből sokkal több van, mint olyan aki a húsfélékre érzékeny. Például egy nagyon enyhe, talán észrevehetetlen mértékű érzékenység évek alatt kiválthat egy megmagyarázhatatlan immunreakciót...