Durva. Úgy tűnik, az értőbbek nyaralnak...

Azért ne bánkódj. Ez is lesz valami, legfeljebb tapasztalat.

Ahogy írták már:

- nem kell lobognia a sörlének, elég, ha pezseg

- fölösleges 102, 90, de akár 60 percig forralni (mondjuk neked az adott a komlómennyiség miatt nem sok lehetőséged van, de nézz meg egy tervezőt, 60 és 90 közt már jelentéktelen az IBU növekedés) a DMS prekurzora meg alig van jelen ezekben a malátákban már, én még pilzeninél sem tapasztalom mostanában a káposztás illatot.

- pont a DMS miatt hagyni kell a gőzt eltávozni, de ez nem jelenti, hogy nem takarható valamennyire a főzőedényed (amúgy, ha 1 órás forralással, és 15% veszteséggel kimegy a DMS, akkor fél órás forralással és 15% veszteséggel is kimegy, nem? - gyanítom, hogy van ilyen összefüggés)

- forralás végén nyugodtan beállíthatod a sörlé mennyiségét (és ugyanígy hosszú forralással sűríthetsz, bár ekkor sötétebb lesz a sör, és karamellesebb)

- az erjedő, vagy a leerjedt sörlevet is higíthatod, de csak óvatosan, ez már jobban kihat az ízvilágra

- 8 liter 1.100-es sörléhez kb. elég a 15 literhez adott élesztőmennyiség, feltéve, hogy rehidratáltál, és rendesen levegőztetted a sörlevet

- a melegítéssel kinyírtad a még dolgozó élesztőket, ilyesmire semmi szükség nincs

- a másik élőlény, aki szereti a sörben az oxigént az az ecetbaktérium, ezért nem levegőztetjük a sört, amikor már alkoholos - ha nincs oxigén jelen, akkor az ecetbaci sem tud dolgozni

És még egy csomó minden.

Az élesztő nem halt volna meg a magas alkohol miatt, pl. a T58-nak, vagy us-05-nek meg 11-12%-ig bírnia kéne. De ha aggódsz is, akkor rehidratálás után felereszted a sörlével, hogy fele erősségű legyen, és 10 perc után öntöd csak rá. Ez segít adaptálódni az alkoholos környezethez. Amúgy meg milyen magas alkohol - azt mondtad, higítottad...

Reméljük a legjobbakat, és iható lesz a végeredmény.  Majd számolj be.