25hektoliterig nincs semmi gondod.

20-500 hl között állítasz elő bort,akkor a keletkező borászati melléktermékek kivonásáról gondoskodnia kell.Ami lehet trágyázás,komposztálás,takarmányozás,kifőzés..stb.

500 hl fölött kezd érdekessé válni:

http://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=A1200070.VM

Ha túlpréseled akkor borba ki pótoltatják veled.Gondolom,hogy a feldolgozó ne nagyon b...szon rá a kifőzéssel.