Az eddig tanultak alapján én úgy tudom, hogy kell a friss pálinkának a levegő oxigénje, mert bizonyos anyagok eloxidálódnak a pálinkában és így alakulnak ki a gyümölcsösebb ízek. Ráadásul a nem kívánatos anyagok is elillannak a pálinkából némi alkohollal együtt, de ez az alkoholmennyiség nem számottevő, hacsak nem hordóban folyik az érlelés. 2-3 naponta 3 héten át én fel is szoktam rázni jó alaposan a butykosaimban a friss pálinkát, hogy minél jobban beleoldódjon az oxigén.