Mindenki okulására:a zajos erjedés végén,mikor a bunda már vékony(nem megvárni míg megfordúl),a tetejét cukorral egyenletesen megszórni.Elhúzódó cefretároláskor véd a penésztől,kis felületi erjedés némi co2 párnát is termel.A cefre néhány hétig védve van,nálam bevált.