A Zimopec, amennyire tudom, nem borászati anyag, hanem gyümölcslégyártáshoz készítik. Ott más a technológia, két óra után préselik, majd hőkezelik a levet, ezzel deaktiválják a maradék pektinbontót. Ezért a léipari pektinbontóknak nem kell olyan tisztának lenniük, mint a borászatiaknak, ahol nem történik hőkezelés, az enzim benne marad a borban. Ezért jóbb nekünk a borászati célú enzimkészítmény.