Jó, azért a hülyéket hagyjuk ki ebből, de biztos vagyok benne, hogy te is ittál már olyan pálinkát ami állt egy-két hónapot, főzdében főzték ki, s azt mondtad rá, hogy jól sikerült. Az más, hogy jobb lett volna, ha időben kifőzik, de ha romlott a cefre, abból nem lesz jó pálinka.

Szerintem kulcskérdés a légmentes zárás (időben), s az hogy légmentesen zár e a hordó, elég egyszerűen ellenőrizhető. Ha még széndioxid fejlődés közben lezárom, s dagadni kezd, akkor jól zár... persze ilyenkor oda kell figyelni, nehogy szétdurranjon...