Meg tudnátok mondani, hogy a füszernövényeket mikor szüreteljük?

Azt tapasztalom, hogy a nyár elörehaladtával elöregszenek, megfoltosodnak, elsárgulnak a levelek. Viszont frissen még mindig jobb, mint már most leszárítani. Hogyan intézzük ezt?

Menta, citromfü, stb.

Meg tudnátok még mondani, hogy a fodormenta mire használható? A teája milyen ízü?