A kalácsosok 90% ha tudja is a tuti receptet, nem foglalkozik vele, inkább a könnyebb utat választja, és hitvány kalácsot árul.  Ismerőseim most jöttek haza egy 10 napos erdélyi útról és azt mondják sehol nem ettek jó kalácsot!!!  Az idejáró erdélyiektől ezt már megszoktuk, de már odahaza is??? Nálunk pedig annyi a kókler, hogy az valami borzalom, csak elvétve látni egy-egy normális kalácsot készítő vállalkozót.