Figyeljetek: keverednek a dolgok, cefre, alszesz, pálinka, savasság, lúgosság.

A desztillálás során sem a lúgosság, sem a savasság nem desztillál át a párlatba.

Kivéve az illó savakat, mint pl. az ecetsav, vagy illó lúgot, mint pl. az ammónia.

A gyümölcssavak maradnak az üstben, a nátriumacetát is marad, a párlatban nem jelenik meg.