A pálinka "érleléséhez" pontosítva az oxidációs folyamatokhoz kell szellőztetés eleinte, jó hogyha nincs tele a tároló edény, van levegő fölötte. Pár hónap után már zárásra, tele kerülhet.  Érlelésről csak a fahordós tárolásnál beszélhetünk....