Ne aggódj ,szinte mindegyik cefrémen érzem ,abban a pillanatban amikor kész van pici levegőt kap és a hordó oldalán felkenődött és a felületén elkezdi enni az alkoholt az ecet baktérium . Lezártad a levegőt, nem kavargatod ,nem tud az egész átecetesedni. Az is jó,hogy mindjárt főzöd.  Ahogy Tucso69 mondta, jó lenne semlegesíteni ,de szerencsére az etil-acetát jól elválasztható az előpárlattal. Én úgy gondolom jó pálinka lesz. Majd számolj be róla.