Jól emlékszem, hogy  citromsavas  vízbe darálod , hogy ne barnuljon? Mennyire , és mivel darálod össze? Ki akarom próbálni. Párolni szoktam, de csak rottyanásig, majd adok neki az élezett, felturbózott festékkeverővel. Nincs kompót íz, megy bele cukor, és a főzőlé. Az a gondom, hogy csak alma (répa) darálóm van, ami vastag forgács szerűen aprít csak, egyszerűen nem hiszek a gyors, normális erjedésben így párolás nélkül. Persze így is jó az anyag, de kipróbálnám más módon is.