Mivel én csak németül tudok, a német irodalmakat olvasgatom, ott is megoszlanak a vélemények pro és kontra (gyümölcscefréről van szó, cukrozás nélkül!), általában azt szokták mondani, hogy ha a cefre magasan képzett kezekben van és az alapanyag kifogástalan, akkor a spontán erjedésnek lehet utat engedni, viszont minden más esetben, különösen száraz borok készítésekor a fajélesztő használata javasolt, mert jobb, olcsóbb (mármint az eredményében kifizetődik az ára) és megbízhatóbb.

Este tudok majd újra számítógép közelébe kerülni, ha valakit érdekel, szívesen küldök néhány német linket.