A törköly a borkészítés mellékterméke, ami a préselés után visszamarad. Nem lehet átlagot vonni a kihozatalára. Minél jobban kipréselik, annál kevesebb lesz a pálinka, ugyanis a törkölynél csak a szemekben maradt, illetve a szemekre tapadt must tud megerjedni. Vannak nedvesebb, és szárazabb törkölyök, lásd fent. Van bogyózott, és kacsos. A bogyózott jóval "lágyabb" ízre, illatra is mint a kaccsal cefrézett. A kihozatal jelentősen függ még szüretkori cukorfoktól is.

Ha csak le van darálva a szőlő(függetlenül attól van e benne kacs, vagy nincs) az a szőlőcefre. A kihozatala elég magas.