Én is úgy csinálom, ahogy írtad: cefre a hordóba ( persze készen, pépesít, pektinbont, élesztőz, Ph-beállít), de én csak a második nap zárom le, miután biztosan meggyőződtem róla, hogy nem akar kijönni a hordóból (mert egyszer már kijött...)

Utána minden nap egy-két alkalommal körbe-körbe billegtetem amíg a lé feljön a tetejére (ellepi a bundát). Ezt így csinálom 7-10 napig, aztán főzöm.

Üdv!