Hús és kolbász füstölésre csak bizonyos fafajtákat lehet használni. Azért, mert amelyik fa pl. nagyon csersavas, attól karcos  :-))  lesz a kolbi. Gondolom, a szalmát is ezért nem használják a füstöléshez. No meg azért, mert két szál kolbász füstöléséhez öt hektárnyi szalma kellene.