Szia!

Tulajdonképpen a 5 % azt jelenti, hogy a 100 %-os sav, 5 %-ra van hígítva. Valószínű a tiét biztos nem 100 %-os, hisz nen desztillálod, - gondolom- , hanem természetes erjedés után, fefejtve alkalmazod. Házilag a savtartarmat nem nagyon lehet megállapítani (nincs labor). Magam is készítek alkalmanként ecetet - többnyire borecetet, mert elszúrtam a must erjesztést -, de nem mérem, csak izlés szerint. Egyébként almaecet helyett szoktam alkalmazni, nem láttam káros hatását, igaz a pozitív hatását sem, akár az almaecet esetén sem.