Hajtásválogatást érdemes csinálni májusban, amíg még az új hajtások nem nőttek meg túl nagyra de a fürtkezdemények már látszanak rajtuk.

Célja a tőke megfelelő terhelésének beállítása és a rossz helyen levő hajtások eltávolítása. Ezzel szabályozhatjuk a tőkék által kinevelt fürtök mennyiségét ezáltal javíthatunk a minőségen, valamint a túl sűrű lombozat ritkításával a tőke szellősségét is biztosíthatjuk, hogy kisebb legyen a gombás megbetegedések valószínűsége valamint javuljon a tőke megvilágítottsága. Bizonyos fajtáknál elkerülhetetlen a sűrű tömött lombozat miatt pl. Chardonnay. Bizonyos fajtáknál csak terméskorlátozásra használjuk a merev, ritka hajtásrendszer miatt pl. Kékfrankos.