A szedése az egy kicsit macerás. Van aki kézzel van aki gereblye-szerűvel fésüli le a bokorról. Megtisztítom ágacskáktól levelektől,én ágdarálon darálom le.Mivel nem lédús, egy kis vizzel pótolom, amiben oldok egy kis napfényt.

Élesztő, pektinbontó, 15-20 C°.Tekintettel az ekkortájt jellemző hőmérsékletre, az ágymelegítő nagy segítség.(reduktív erjesztés,steríl és kényelmes is.)