Folytatom még, ha nem untatlak. A képed alapján nem megállapítható az üveg mérete, de az általam ismert legkisebb befőttes üveg tető is behorpad, ha melegen történő töltés, és szoros lezárás után lehűl. Összehúzódik a bezárt levegő. Ez sokszor csak oldalról nézve látszik vagy símogatással megállapítható. Ha horpad, kizárt a lehűléskor a levegő bejutása

Nem a bezárt levegő miatt romlik a befőtt, hanem a lehűléskor beszívott levegőben lévő spóráktól. Ha megfelelő hőfokon, megfelelő ideig tartjuk a cuccot, nem élik túl a dögök. A 15 perc hőn tartás 80 fokon, ez egy ökölszabály, mikrobiológiai alapjai vannak. A 24 óra múlva történő újra hőkezelés teljes biztonságot ad, még tartósítószer nélkül is.