Véletlenül találtam ezt a tudományos cikket, bár nem szorosan vett pálinka, hanem whisky téma, de érdekes adalék a réz kontra saválló ügyben. Az a lényege, hogy a kísérleti desztilláló készülék egyes részeit rézből, más részeit saválló acélból készítették, és vizsgálták ezek különféle kombinációjának hatását a whisky aromájára, különös tekintettel a kénvegyületekre.

Érdekes a konklúzió, hogy akkor is tapasztaltak pozitív hatást, amikor csak a hűtő volt rézből.

A kénes szag (kb. rohadt retek, káposzta) egyébként gyümölcscefréknél is lehet valós probléma, nem csak a (magasabb fehérjetartalmú) gabonacefrékre jellemző?