A birset viszont túl kell cukrozni, mert úgy jön ki a sajátságos íze, ez Snapszmester véleménye is.

A pektinbontók nagyon nehezen dolgozzák meg a még nagyon jól felaprított birset is, legyen az bármilyen szuper komposztaprító. (Tényleg olyan nagyon sokáig mint a fűrészpor)

Jó módszer a birs "abálása", könnyen kezelhető anyagot kapunk nagyon kis hőközléssel, ami már festékkeverővel is eldolgozható. Ezzel a módszerrel nekünk másfél hét alatt főzhető anyag forrt ki, viszont ízén halványan érződik a "kompótosság"(?).