A deflegmáció a flegma (ez esetben alkoholban szegény folyadék) lecsapását jelenti. Ehhez hűtés kell, azaz a deflegmáció a hűtőteljesítménytől (külső-belső hőmérséklet, páracső felülete, anyagi minősége, levegőáramlás a főzőhelyiségben, stb.)  függ, a szűkülettől nem. Más kérdés, hogy a lecsapódó flegmát a szűk csöben a túl erős "páraszél" esetleg nem hagyja visszacsorogni az üstbe, hanem fölnyomja a hűtőbe, ahogy te is írod.