kis pontosítás, nem minden szénhidrát keményítő, de ami a lisztben van, az jórészt az

a keményítő glükóz (szőlőcukor) molekulákból felépülő hosszú láncú szénhidrát (poliszacharid), a hosszúsága miatt lassabban szívódik fel, mert le is kell bomlania előtte a bélben

(ha valamit rosszul írtam, bocsi, kémiából soha nem voltam túl jó - pedig még tanítottam is...)