Tiszteletem a pálinkafőzőknek!

Lenne egy kérdésem a hozzá értőkhöz. Kb egy hónapja főzött borpárlat képes arra,hogy megsavanyodjon? Vagy mitöl lehet savanyú íze? Mikor kifőztük már akkor is karcos izü volt,de mostanra ihatatlan lett.