Elsősorban hőfok. Hol oltod?

Másodsorban sok vizet veszít az alvadék.

Nem kell kevergetni mikor felvágtad, csak áthúzni, s hagyni a savón, hogy zsugorodjon.

Az alacsony beoltási hő, a kultúrázás és altatás hosszan, az alvadék nagyobbra darabolása mind azt segíti elő, hogy több víz maradjon a sajtban.

Lényeges a méret is.

Tejfölöspohár untig elég.