Én most is minden második nap próbálok aludttejet csinálni kecsketejből, mert túrót szeretnék, de nem megy. :) Egyszerűen összeáll, mint a joghurt az elején, de a savótól nem igazán válik el. Egy ízben elvált, de a szilárdabb alvadék is túl könnyen szétesett.

Előtte fölmelegítem a tejet bőrözésig, és úgy hagyom 20 percig, majd gyorsan lehűtöm, és teszek bele kis kalcium-kloridot és vajkultúrát. Nyers tejből nem akarok semmit sem, ha lehet... Nem tudom, mit ronthatok el. Lehet, hogy már tavaly is, meg idén is rossz volt a vajkultúra, amit beletettem?