helo, a galaktóz polimerizálódása okozza a joghurt nyúlósságát. feri mondja, hogy az igazi jó joghurt mindig kicsit nyúlós,nekem a 35 fok kicsit kevésnek tűnik, az ideális 38-42 fok, ezen tudnak a termofil bacik jól dolgozni. ha alacsonyabb felé viszed, kicsit nyúlósabb és kevésbé savanyú lesz a joghurt, ha kicsit magasabb felé, akkor savanykásabb.én csak ennyit tudok hozzátenni, mást nem sajnos

a joghurttal nagyon sokat kínlódtam én is, de már belejövök lassan