A 63 fok 30 perc ....hőkezelés/fertőtlenítés/termizálás/pasztőrözés .....

Azért ennyi fok, mert ezen a hőfokon még megmarad a tejben a kalcium eredeti formájában és nem kell kalcium-klorid nevű anyaggal pótolnod ahhoz, hogy sajt lehessen belőle.

Nem kötelező eljárás....én sokáig nem alkalmaztam....de nyáron pl. kólis volt a tejem és elég sok sajtom tönkrement...

Szóval javallott.

30 perc után hűtsd vissza a kultúrázási ill. beoltási hőmérsékletre...

Igen...pontosan a profik alkalmazzák ezt a technikát.

:-)))))