,,,"Láttam már youtube-on kólával, krumplival stb. végezni a műveletet, nem tudom, mivel próbáljam egy másik késemet patinásítani",,,

Nem kell semmi "kezelés" ,meg semmiféle hókusz-pókusz, csak használni kell, szalonnázni, (+hagyma, paradicsom, paprika) utána csak megtörlöd és a "patina" jön magától. :-)