Bocs, de itt több .... hülyeség tévedés is le vagyon írva.

"nagy alkoholtartalom eléréséért nagykanállal öntik egyes helyeken a mustba az élesztőtápot" nem, a táp nincs befolyással a végső alkohol tartalomra;  azt a kezdeti (vagy hozzáadott) cukor és az élesztők hatékonysága (értsd x g cukorból y % alkoholt tudnak előállítani. ez nem egyforma törzsenként) befolyásolja. A táp nem.

"A maradék foszfát"  hol, honnan? A tápsókban nem nagyon van foszfát, ellenben Nitrogén és aminósavak, vitaminok. Ami kötésben van azt vagy felhasználja az élesztő, vagy úgy marad a borba nem kerül - szerintem.

"szépen kioldja a szervezetből a kalciumot"  na ezt meg hogy? a csontból a kötött állapotban levőt a foszfát? Hogy jut a csontba a borból? Erről nem hallottam még de a kémiai reakciót is nehezen tudom elképzelni a szervezeten belül.