Az erjesztővödörből ki fogja szorítani a levegőt a széndioxid. Másodlagosnál veszélyesebb a nagyobb légtér. Emiatt ne aggódj. Nem úgy mint a lepalackozott söröd esetében... Az időzített bomba. Korábban már leírtam ide a tapasztalaimat ezügyben:
Ha 30 literes vödörben 14 liter sörlé van, akkor a maradék 16 literben elég sokáig elfér a képződő szén-dioxid. Nem aggódnék a helyedben, szép lassan púposodik majd a fedő, meg elmozdul a kotyogóban a vízszint.
Köszi! Jó kis blog:) Én lepalackoztam, nem ment lejjebb. Vajon fel fog robbanni? Még egy kérdés, csináltam új főzetet, vettem új vödröt, viszont ismét nem kotyog. A légtér több mint a fele a vödörnek a lé fölött. Lehet ez a baj, később beindulhat?
Lényegében igen, annyi helyreigazítást kell hozzátegyek, hogy a cukorral együtt kell 300ml folyadék, azaz ne a 300ml vízbe tedd bele a 150g cukrot, hanem a cukorhoz önts hozzá annyi vizet, hogy 300ml legyen az összesen az űrtartalma. Acerola blogján tudsz még utánaolvasni.
Ki lehetne számolni, de igazából nem tudod h pontosan hány ml-t töltesz a palackba, így értelmét veszti egész. Ráadásul több képlet is van az alkohol kiszámításához, szóval ott alapból van egy bizoyntalansági tényező. +0,5% alkohollal számolt az egyik sörös ismerősőm, én is ehhez tartom magam, de hajrá! Ásd bele magad a témába és írd meg az eredményt!
Nem jött össze a palackozás. Elmostam, elfertőtlenítettem az üvegeket, majd megmértem és még 5 ballingfokos, mekkora amatőr vagyok. Felnyitottam és így néz ki, csak várjak vagy van valami teendő vele?
Köszönöm a választ! Nem akarom feltalálni a spanyol viaszt, majd legközelebb több vízzel máslok. Ha 9g/l cukrot szeretnék, akkor úgy jó, hogy kimérek 150g cukrot felöntöm felforralt vízzel 300ml-ig, ekkor 1ml oldatban van 0,5g cukor, a 0,5l-es sörhöz kell 4,5g cukor az-az 9ml folyadék. Ez ok? Még egy kérdés az utólag hozzáadott cukor mennyivel változtatja az abv-t? Alapból 7,5 %-os a sör egy üvegbe töltök 491ml-t mert még adok hozzá 9-et, 491ml-ben van 36,83ml alkohol ezt hígítom 500ml-re ekkor lesz 7,37%-os, + amennyi a 4,5g cukorból lesz, szóval kb mennyi lesz? :)
Én is cukoroldatot szoktam hozzáadni, de 0,5 literhez 6ml-t. Nemrég palackoztam meggyes sört, ott kb. 20ml-t adtam hozzá, de ott eleve meggylébe kevertem a cukrot. (ne felejtsd el felforralni a cukros oldatot!) Fura, h így akarod hígítani. Azért nem bevett eljárás, mert akkor inkább több máslóvizet használhattál volna, és jobb lenne a kihozatalod. Hígabb cefrét pedig könnyebb leerjeszteni, több vízben jobban oldódik a komló a forralásnál, stb. De hajrá, próbáld ki, és írd meg a tapasztalaidat!
Egyből erjesztőből szoktam palackozni, szifonnal. Nem fog felkavarodni. Első és utolsó kettő palackban több lesz az élesztő, ezért megjelölöm a kupakjukat, de nem azért mert érezni lehetne rajta vmit. Azokat nem adom oda ajándékba. (utazás közben jobban felkavarodik, nem helyesen töltik ki, stb)
Lassan eljön az első palackozásom ideje. Arra gondoltam, cukoroldatot használok 0,5l-hez 60ml-t adok, hogy kicsit gyengébb és több söröm legyen. Ez mennyire bevett eljárás? Illetve érdemes átfejteni a fickósört és úgy palackozni, vagy ha marad az erjesztőben és a csapon adagolom, az nagyon felkavarja az élesztőt? köszi!
Ja a máslóvíz ph-ját semmi értelme nézni mert semmi köze nincs a másláskori ph-hoz, nem is foglalkozik vele senki. (nekem pl. amikor besavazom a máslóvizem simán lehet leesik 7-ről 4 köré* de a malátával összekeveredve beáll 5.2-5.3 köré)
(*még nem mértem de a hazai karsztvízbe annyi sav kell, hogy simán savanykás a máslóvizem)
Én anno beírtam a vizem meg a recept malátáit a Brewers Friend Advanced Mash calculatorba, világos sörhöz 5.2-5.3 körüli ph-t állítottam be, kibökte milyen savból mennyi kell (citrom sav annyira nem ajánlott mert elvileg annak a legkönnyebben megérezhető az íze) belenyomtam a vízbe még a máslás előtt, a mash 15 percében vettem mintát, hagytam lehűlni szoba hőmérsékletre a mintát (mások tapasztalatai alapján hittem a kalkulátornak) frissen kalibrált mérővel megmértem és kiadta azt amit a kalkulátor (+-0.05) és megnyugodtam.
Cefre Ph-beállítással kapcsolatban lenne kérdésem. Egy szimpla smash blonde ale-t szeretnék készíteni, egylépcsős cefrézéssel, 67 fokon. Milyen hőmérsékleten állítsam be és milyen értékre? Pár hasonló receptben a cefrézési hőmérsékletet írják, a pihentetés megkezdésekor, viszont az én mérőm a leírása szerint csak 60 fokig jó.
Egy belga tipusú sört szeretnék készíteni,hozzáteszem elöszőr csinálnék tehát biztos hogy sokkal tapasztaltabbak vagytok nálam :)
Amit kereskedelemben ittam az a Piraat és a Duveel is nagyon izlik..persze gondolom,hogy olyanokat nem tudnék,de valami hasonló erősségü ,kinézetű sörnek nagyon örülnék.. :)
nagyjából tudom milyen maláta vagy komló kellene ,de pl élesztő fogalmam sincs illetve kandis cukrot karamellt mikor hogy kelll hozzátenni... vagy bárki tud esetleg és meg is osztja erős belga receptjét nagyon megköszönném :) egyszerűen belga receptet hogy mi kell hozzá pontosan vagy hogy csinálják nem találok sehol :( köszönöm mindenkinek!
A régebbi sörfőzdék rézüstökben főztek. Valamint az átlagos hűtőspirál is rézből készül és érintkezik a sörrel. Szóval szerintem lehet benne főzni, bár kis méretben nagyobb lehet az oldódott réz aránya.
A plusz réz viszont befolyásolhat pár dolgot. A habtartósságot növeli, mint minden fém ion. A kén vegyületeket megkötheti. Tehát mondjuk az élesztő által termelt kéndioxid csökkenhet vagy el is tűnik.
Olvastam viszont olyanról is, hogy a komlóban lévő kéntartalmú aromaanyagok a thiolok (amik egyébként az aromaanyagok kis részét adják csak) szintén reagálhatnak a rézzel. Ez lehet talán csak egy kicsit hátrányos. Most hirtelen más nem jut eszembe.
Felnyitottam és így néz ki, csak várjak vagy van valami teendő vele?