Keresés

Részletes keresés

mini-Max Creative Commons License 2018.06.21 0 0 19025

Árulnak még valahol Göcseji sajtot?

Sehol sem látok. Megszűnt?

portos150 Creative Commons License 2018.06.16 0 0 19024

Sziasztok!

 

Kecskések felé lenne ajánlatom...

 

Van négy négyhónapos kislány kecske, ha valakit érdekel keressen meg, nem az ár érdekel, hanem, hogy jó helyre kerüljenek.

 

Ugyanitt van egy gyönyörű bakom  szánen- núbi keverék. Mivel kislányt tartottunk meg tőle, mennie kell.

A bak szarvatlan és nem vad ..... szintén a fenti szempontok az irányadók.

 

Email:  portos150@citromail.hu

perika53 Creative Commons License 2018.06.12 0 0 19023

Ha még azóta nem találtál más beszerzési forrást: http://www.beerodalom.hu/  itt is és az http://www.equus.hu/webbolt/  oldalakon.

 

Elefada régi jól bevált receptjeit meg megtalálod, ha a keresőbe beírod amit szeretnél.

 

Krémsajt, ahogy én csinálom:

Kecsketej 65 fokon 30 perc, hűtés gyorsan 19-20 fokra

kultúra lehet aludttej is 5 liter tejbe fél deci, áll 3-4 órát (Choozit MA 11 való bele igazán)

oltó annyi csepp, ahány liter tej

áll 12-14 órát

kendővel bélelt csepegtetőre óvatosan kimer vékony rétegben, én ráborítom a kendő -pelenka- maradék részeit.

félidőben ügyesen kendőstől megfordít

pár óra alatt kicsepeg, sóval összegyúrva esetleg különböző fűszerekkel megbolondítva kb 2 hétig eláll, ha addig el nem fogy :)

Most a nagy melegben óvatosan, hogy ne savanyodjon túl! Hűtőben is csepeghet, ha a nagyja savó már kijött belőle.

 

Előzmény: lyuko (19017)
perika53 Creative Commons License 2018.06.12 0 0 19022

Úgy látom mindenki ezerrel sajtozik és nem ér rá az oldalt olvasgatni :( 

 

 

hegefeco Creative Commons License 2018.05.24 0 0 19021

Sajt- és tejtermékgyártó szakembert, pasztőröst, ill. üzemvezetőt keresünk a Csányi Tejüzembe.Medve István  polgármester
Csány Község Önkormányzata 3015 Csány, Kossuth u. 2.  Tel: 70 / 370 6416

ojbryan Creative Commons License 2018.05.18 0 0 19020

Sziasztok!

 

Kaukázusi kefír (kefírgombával készítve) meddíg fogyasztható kb, hűtőben tartva?

Köszönöm!

Redlidike Creative Commons License 2018.05.03 0 0 19019

Szia!

Igaz én csak műkedvelőként voltam hétvégén a sajtfesztiválon de annyit mondhatok, hogy amit vettünk trappista sajtot tőletek az isteni finom volt, ott helyben meg is ettük :) Láttam, hogy gyönyörű brie sajtotok is van. Ha nem titkos, segítenél benne, hogy hogyan készül? Természetesen tiszteletben tartom ha nem akarod megosztani.

A trappistával kapcsolatban kérdezhetnék? Milyen súllyal préselitek? Valaki azt mondja, hogy csak max a sajt súlyával kell préselni, Panni az oldalán pedig 5-10x súllyal való préselést ír. Köszönöm!

Előzmény: Pap Pali (19018)
Pap Pali Creative Commons License 2018.05.02 0 0 19018

Kedves Rózsa mama! 

Ha megtennèd, hogy nèhàny gondolatban bemutatnàd a hètvègi elemzèst, nagyon hàlàs lennèk. Volt Nàlad egy, Àginàl kettő ès volt mèg egy cami is. Remèlem hazaèrt mindenki szerencsèsen.

lyuko Creative Commons License 2018.04.30 0 0 19017

Sziasztok! Pár napja elkészítettem életem első sajtját, kétliter kecsketejből. Nem lett sok, de nekem nagyon ízlett!

Most tíz literből csinálok, egyelőre csak amolyan ecetezős módszerrel.

Rendelek legközelebb tejoltót is. Tudnátok valami linket ahol jó szájbarágósan elmagyarázzák a dolgokat? Hol szoktatok tejoltót rendelni? Kétféle sajtot szeretnék, egy keménysajtot, meg egy lágyabb kenhető sajtot márha egyáltalán lehetséges kecsketejből. Pár kecském van, eddig a húsukért tartottam, de lehet ezután a tejük is képbe kerül. Ja! lényeges, kefirt is szeretnék, az most is naponta iszok, igaz boltit. Kefirkúltúráthol lehet kapni?

gombászok Creative Commons License 2018.04.08 0 0 19016

Amennyiben van szeparátorod.

Ha nincs, befőttes üvegben be kell tenni a hűtőbe, teletöltve az üveget, 24 óra múlva feljön a zsír a tetejére és kanállal óvatosan le lehet halászni.

A színe mutatja meddig van tejszín, az sárgább. Így kb. a felére csökkenthető a zsírtartalom.

Persze ez csak frissen fejt házitejnél működik, tejgyárival nem. Ennyi idő alatt nem indul be számottevő savanyodás.

Előzmény: Pap Pali (19015)
Pap Pali Creative Commons License 2018.04.03 0 0 19015

Szeparàlàssal.

Előzmény: reg1000 (19014)
reg1000 Creative Commons License 2018.04.03 0 0 19014

Ez a cikk is azt ìrja, hogy “válassz alacsony zsìrtartalmú joghurtot”.
Ezt házilag hogy oldjam meg? A tejből vegyem ki a zsìrt, vagy a kész joghurtból? Egyáltalán hogy lehet kivenni a tejből, vagy a joghurtból a zsírt?

Előzmény: elefada (19013)
elefada Creative Commons License 2018.04.02 0 0 19013

Igen!wellnesscafe.hu/wellness/2017-06/szuperegeszseges-fogyaszto-etel-a-joghurt/

 

 

 

Előzmény: reg1000 (19012)
reg1000 Creative Commons License 2018.04.02 0 0 19012

Üdv!

Tudja valaki, hogy a házilag készített joghurt ajánlott, vagy nem magas koleszterin esetén?

Pap Pali Creative Commons License 2018.04.01 0 0 19011

Uhhhh....hàt az emberek fejèben óriàsi katyvaszt van sajt ügyileg is. A gomolya az juh tejből kèszül, a tehèn sajt a "rendes" sajt ès a többi 100 meg 100 sületlensèg. Meggyőzödèsből tudatja veled, hogy a gomolya az nem a friss sajt ès a piacon vàsàrolt darabkàból ő kèszit mèg otthon èrlelt sajtot.

Vàsàrlói szokàs, hogy termèket hasonlit termèkhez, a helyet, hogy az egyedisèget próbàlná kivenni a kèszitmènyből. ( màs àlat, màs tàjegysèg, màs kèszitèsi eljàràs, stb).

A bóti olcsóbb, de legalàbb nem tudja mi van benne, gondolok itt a tej helyettesítőre.

Tiszteletem azoknak akik időt ès energiàt nem sajnàlva, hírdetik a tanokat ès szembe mennek az àrral ès mernek pl.nyerstejről beszèlni.

Előzmény: HappyCarpenter (19010)
HappyCarpenter Creative Commons License 2018.03.31 0 0 19010

Hát igen.

Én amatőr sajtos vagyok, csak a család és barátok részére készítek sajtot, még lenne mit tanulnom a sajtkészítésről, de amit én tudok, az is messze veri a szupermarketek polcain található termékeket. Szerencsére itthon már senkinek sem jut eszébe a ............ áruházba menni sajtért, szólnak nekem ha kell.
Néhányan kérdezték, hogy mennyiért csinálnék nekik "trappistát" (a többség ha sajtról van szó, akkor csak trappistában gondolkodik :-) ), és a válasz hallatán azt mondták, hogy inkább megveszik a "bótit" az olcsóbb. Hát vegyék csak. Mivel én nem ebből élek, ezért nem érint érzékenyen a dolog. Annak azért örülök, hogy van jó pár ember, aki, amióta kóstolta a sajtjaimat, csak "házi sajtot" vásárol. Ennyivel is hozzájárultam, hogy pár ember tudatosabban vásárol és nem vesz meg akármit.

Előzmény: Pap Pali (19009)
Pap Pali Creative Commons License 2018.03.25 0 0 19009

Dicsèretes!

Sajnos a mai rohanó vilàgban az emberek többsègèt nem foglalkoztatja ez. Könyebb ès "jobb" a bolt polcàról leemelni a kotyvalèkot.

Ez az èlet bàrmely területère èrvènyes.

Előzmény: elefada (19008)
elefada Creative Commons License 2018.03.23 0 0 19008

Én egyre inkább távolodom ezektől a mű dolgoktól, jó szlogen.vissza a természethez.

Sajtra fordítva, megtanultam saját kultúrát, saját oltót készíteni, s ezekkel dolgozom. 

Előzmény: HappyCarpenter (19007)
HappyCarpenter Creative Commons License 2018.03.22 0 0 19007

Hát valami hasonló fogalmazódott meg bennem is, mert olyan műanyag formája van.

Én sem akarnék ilyesmivel foglalkozni csak mert a fiam emlegette azért néztem utána.

Maradok a jól bevált gomolyáknál, trappistáknál, goudáknál.

Előzmény: elefada (19006)
elefada Creative Commons License 2018.03.22 0 0 19006

Látványosnak látványos, de gondolj bele, mi adja ezt a szép kék szint a sajtban.

Levendula, áfonya, ugyan...erős szinezőnek kell lenni, hogy a sav ne fakítsa ki. Nekem nagyon műnek tűnik. l

Látványra szép, de szerintem nincs helye a házi sajtkészítésben. 

Előzmény: HappyCarpenter (19005)
HappyCarpenter Creative Commons License 2018.03.21 0 0 19005

Egy kicsit utánajártam és ezt találtam a kék sajtról a neten:

 

"A címke szerint ez Gouda (fogadjuk el Gouda-jellegűnek), benne pedig "gyógynövények és levendula" van elmorzsolva. Kicsit utánajártam eredetének, és bebizonyosodott, csak nekem újdonság a levendulás Gouda jellegű sajt. Korábban már említettem a Basiron által gyártott Pesto Verde sajtot. Ugyanaz a cég készít Pesto Rosso-t is. Azt sajnos nem tudtam kideríteni, hogy ezt a kékséget is nekik köszönhetjük-e. Minden bizonnyal ugyanazt a filozófiát követi, avagy készítettek egy szokatlanul élénk színű, ismert ízekkel megspékelt félkemény sajtot. A két pesto-s sajthoz képest ebben nem érezhető annyira a levendula, de még a színezékként (állítólag) használt áfonya sem."

Előzmény: elefada (19004)
elefada Creative Commons License 2018.03.20 0 0 19004

Nem láttam még ilyet, de a kék szin a sajton, inkább belül a rokfortnak van, kívülröl meg a kék akkor jelenik meg a sajton, állt lágy vagy krémsajton, ha magas a sótartalma.

Egy ilyen sajthoz illik is a virág, vagy fűszer, pl rozmaring a felületén.

Előzmény: HappyCarpenter (19003)
HappyCarpenter Creative Commons License 2018.03.18 0 0 19003

Sziasztok!

Régen nem jártam erre, másfelé vittek a dolgaim, de azért a fórumon tanultaknak köszönhetően töretlenül sajtozgatok.
Kérdeznék valamit. A fiam evett levendulás sajtot, persze nem tudja megmondani milyen sajt volt, csak annyit tudok, kívül belül kék az egész és levendulavirág darabkák voltak benne.

Nincs ötlete valakinek, hogy lehetne ezt reprodukálni? És főleg mitől kék az egész? Minden áron ilyet szeretne születésnapjára.

Köszönettel veszek minden ötletet.

elefada Creative Commons License 2018.03.04 0 0 19002

Igen, jól gondolod. Elsö fontos lépés, ahogy megalvadt, azonnal törd, az első 5 percben el kell érni a megfelelő rögnagyságot. Ha elérted a kívánt kimelegítési hőfokot, zárd el a gázt, s még keverd tovább, addig, míg összenyomva az alvadékot, meg tudod hajlítani. Meleg formába tedd, s a helyiség is 20 fok körül legyen, míg csepeg. Nagy segítséget jelenthet egy nylon zsák, ha betakarod vele a sajtformát.

Előzmény: BarnaM7 (19000)
BarnaM7 Creative Commons License 2018.03.01 0 0 19001

Használ valaki szeparátort, vagy vmi jobb megoldást mint a tejszín leválasztására ?

BarnaM7 Creative Commons License 2018.02.27 0 0 19000

akkor jobban ki kell dolgozni belőle a savót, szerintem apróbbra kellene aprítani és lassabban melegíteni, hogy legyen idő.

jól gondolom ?

Előzmény: elefada (18999)
elefada Creative Commons License 2018.02.27 -1 0 18999

Igen, látni is, hogy túlsavanyodott. Sok vizet hagytál benn, nem volt jó a szinerézis.

Előzmény: BarnaM7 (18998)
BarnaM7 Creative Commons License 2018.02.25 0 0 18998

4hét után megvágtam az első vákuumos sajtot, vmi nincs rendben. Külső fél cm sajtos jellegű, kicsit túl puha is szerintem, de belül rideg törékény, a savanyodással van gond, úgy gondolom. Mit csinálok rosszul ?

Előzmény: elefada (18996)
perika53 Creative Commons License 2018.02.16 0 0 18997

Köszönöm ezt a kimerítő leírást!!

Előzmény: Raidx (18990)
elefada Creative Commons License 2018.02.16 0 0 18996

Kéreg nélküli fehér sajt lesz belőle, kb úgy néz ki mint a bolti trappista. Sötét nem gond, a napsugárzás viszont ártana.

Előzmény: BarnaM7 (18992)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!