A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
Az Electra nem hibás ebben. Bármennyire is vitatható, megéri-e az árát, de az azért egy jó gép. A holland pörkölőmester hamuvá égetett vackából egyetlen gép sem tudna ihatót varázsolni.
Az elvileg profi Freiben az elvileg klasszis Electrából ittam elvileg minőségi kávéból főzött presszót - gyakorlatilag egy lötty volt, de legalább drága.
Vicces, anyámmal én is így jártam ahogy te. Azt azonnal érzékelte, hogy nálam finom a kávé és közölte, hogy "ha ilyen kávét tudsz főzni fiam, akkor megtartalak" de amikor felajánlottam neki, hogy segítek, hogy ő is olyan ihasson otthon, akkor elvetette, mondván, hogy már megszokta amit iszik, egész napra lefőzi a kávéját reggel és egy napig nincs több macera. Igaz 83 éves. Mondjuk ő kis kiöntőben melegíti, nem mikróban, de a lényeg ugyanaz.
Nagyjából így van. Azt még hozzá kell tenni, hogy manapság a kávéfogyasztók túlnyomó hányada valamilyen tejes kávét iszik, a tej pedig elfed minden hibát.
A kávézókkal egészen biztos, hogy igaza van Nibirunak sajnos. Az, hogy 90% ahogy írtad xar - vagy legalábbis igen közel áll ahhoz, egyáltalán nem túlzás. A magam részéről ott tartok, hogy lassan már csak kézműves kávézókban merek kávét inni. A kávékat készítő személyzet ugyanis javarészt képzetlen, betanított munkás, hogy nyomd meg ezt a gombot, és ezek természetesen a jó kis masinákkal sem képesek tiszetességes kávét készíteni. Nem értem, hogy a barista képzettség miért nem alapkövetelmény egy olyan helyen ahol nem automata készíti a kávét. Az egy dolog, hogy ha automatát vagy POD-os gépet látok, általában kifordulok, vagy nem kérek kávét, mert annyira bizonytalan a kapott minőség, de most már egy rendesen felszerelt kávégép sem jelent semmit, úgyhogy új, idegen helyen mindig végignézek legalább egy csapolást és úgy döntöm el, hogy az adott helyen rendelek-e kávét. Így többnyire (nem mindig) elkerülöm a csalódásokat.
Nem is értem egyébként, hogy a kávézók tulajdonosai nem isznak kávét? Vagy semmilyen visszajelzést nem kapnak a vevőktől? Csak egy barista tanfolyamra kéne elküldeni azokat akik kávét készítenek. Még egy alapszintű tanfolyam is nagyot dobna az üzleten, de egy profi barista tanfolyam sem drága, szóval nem értem és nem értem.
Köszi. :) Egyébként Pellini Break Rosso a szóban forgó kávékeverék, ha ez számít. Hogy miket kóstolok majd végig, még nem tudom. Eddig a technikai részét tanulmányoztam a kávézásnak, beszereztem, beüzemeltem kitapasztaltam amit kellett. Most majd jönnek a különlegességek, kávétesztek vonzóbb keverékei. Meg arra gondoltam, hogy ha betérve egy kézműves kávézóba valami finom dologgal találkozom, akkor abból vásárolok egy keveset és otthon is kipróbálom majd. Utóbbira máris van pár ötletem.
Én pont azon fogadkozom, hogy fekete csomagolású Pellinit soha többé... (hirtelen kellett, de megbántam, az olcsóbb piros zacskójú is jobb)
Viszont a kávézóval igaza lehet... a helyek 90%-ában xart adnak. Fáj a szívem, mikor látom a szuper nagy gépet, darálót, és akkor kapok egy, dózerben fél napja álló őrleményből tamperolás nélkül lefőzött fél deci löttyöt :(
Ez érdekes, Saeco Xsmall-nál is bejött, első felfűtés után forró is meg levegős is amit a kávé előáztatáskor kap. Az előáztatást itt nem lehet megúszni, legjobb az eredmény, ha gőzölőcsövön forróvizet kiengedek kb 10ml-t, amikor már nem levegős, elzárom és várok 20mp-et, majd főzés (20ml).
Két dolog. 1, nem szabad előáztatást csinálni, a kazán leegedése (2. pont) nélkül pedig egyenes TILOS! 2, Csapolás előtt le kell engedni a kazánt. Itt nem a fej felmelegítése, hanem a kazánban lévő víz hőmérsékletének csökkentése a szerepe. Ha nem engedem ki a vizet addig amíg a lámpa ki nem alszik (vagyis újra el nem kezd fűteni a kazán) akkor túl magasról indul a víz hőmérséklete és elégeti az aromákat, keserű lesz a kávé még akkor is, ha a lefolyás egyébként jónak tűnik.
Örömmel írom e sorokat: krrrva jó kávét tudok csiholni a kis Delonghi-ból. :D Bizony időbe telt míg elszórakoztam vele, de addig szörfölgettem, szórakoztam vele amíg rá nem jöttem a titkára. Azóta minden egyes kávém mondhatni tökéletes, jobbak mint amiket a kávézókban szoktam kapni. Ha egy ilyen olcsó cuccal ilyen kávét lehet csinálni, el sem tudom képzelni, hogy mire képes pl. egy PID-es Silvia. A vicc az, hogy csak egy olcsó Pellini kávékeveréket használok, amit Freedom of mind ajánlott "a gép és a daráló kiismerésére és belövésére". Egyelőre csak a szimplát vittem tökélyre, a dupla szűrőkosár még hátravan.
Nekem sosem volt GC-m de a dolog két okból lehetséges. Az egyik, hogy a kosár belülről valamilyen védőlakk bevonatot kapott és az kezdett el öregedni. A másik, hogy az az ötvözet amiből a kosár van túl sok nikkelt tartalmaz ami az oxidáció során egyfajta fekete bevonatnak néz ki. Nyilván kopik is a használat során. Megjegyzem, a nikkel allergizáló fém, az étkezéssel bevitt is, úgyhogy ezzel jobb vigyázni.
Legtöbben GC tulaj nem használ duplafalú szűrőt, úgyhogy ha felveted, hogy neked olyan kell, biztos akad majd valaki aki jóáron megszámítja neked.
Szerintem ez mégis inkább gyárilag ilyen, mert - az enyémnek pl. - kizárólag a belső fala a fekete, ha patina lenne, akkor a többi rész miért nem ilyen? Már nem is emléxem, melyik gépemhez kaptam, de ebbe bele van ütve a "Gaggia 14" név. Amúgy én sem használom, csak megőriztem.
A PH fórumon volt válasz. Egyszerrűen ilyen. Vsz a fém és a tisztítószerek kölcsönhatása miatt alakul ki egy patina réteg. Bár nem ezért, de érdemes lecserélni egy VST/IMS/LM szűrőre. (expolygon, AVX fórum Kft, Danetti mint forrás szóba jöhet.)
Segitseget kernek gaggia classiccal kapcs. A szurokosar oldala fekete, olyan mintha be lenne festve. Talalkozott mar valaki ilyesmivel? Mi celt szolgalhat?
