Keresés

Kóstolás is támpontot adhat ha keserű,kiforrt.Ha még édes,magas alkohol miatt is leállhatott(napfény ment bele?),akkor magas alk.tűrő élesztővel lehet próbálkozni.Vagy a hideg miatt,(hidegtűrő élesztő).

Azért szerintem ez függ a hígítóanyag mennyiségétől is . :)

Igen, az lehet.

Az utólagos hígítás nem egyenértékű a korábbi leszűréssel. Ha egy teát túl sokáig áztattál és csersavfőzelék lett belőle, hiába hígítod, nem lesz olyan, mintha időben kivetted volna belőle.

Ki is forrhatott, csendben is erjedhet tovább, egy biztos, újraindítani nem kell. Ott van benne csillió aktív élesztősejt, ha attól nem erjed, semmitől sem fog. Az idő sem olyan hideg, hogy attól leálljon.

                                                            vf1 linkgyüjteménye  

                                               Pálinkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                                Magánfőzés jogszabályai

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás. 

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Hígítani gondolom lehet rajta, ha van még pálinka. Van nekem is egy variációm erre a témára, majd nyáron bemutatom. :)

30 dkg mag, 2 liter párlat.

Mivel nem tudjuk a mag és pálinka arányát  nehéz válaszolni. Így neked kell eldönteni hol állsz meg.Ha túl sokat tartod rajta a mag íze eluralkodhat rajta. Na az sem tragédia, csak az fog dominálni.

Jogos, mondtam is neki, hogy keverőgéppel rottyantsa szét jobban..

Hogy megindul, az egy dolog, viszont sem az élesztőgomba, sem a pektinbontó nem fogja a darabokat megrágni, azokban belül ott marad a cukor feltáratlanul.

előfordulhat, hogy kiforrt. -akartam írni..

Már nincsen az a nászéjszakai forróság, hogy 5 nap alatt kiforrjon, de lehetséges.. több infó kéne a cefréről... ha pépesre daraboltad, és be lett oltva élesztővel, előfordulhat, hogy leállt. A kérdés, hogy miből gondolod, hogy leállt? lehet csak csendben erjed a zajos erjedés után.

Most estére már közép barna a színe.

Meddig kell érlelni?

almacefrem 5 nap szep forras utan leallt..

ez most kiforrott es fozzem ki igy vagy meg kene probalni ujrainditani?

de hogyan?

d

surgos lenne a valasz meet gondolom ilyenkor nincs sok ido...

Arról nem is beszélve!:)

„Kétszer nem lépsz ugyanabba a folyóba”  :)

Ugyan azt a pálinkát fokolja később. "majd picit kèsőbb újra fokolva"

Van egy kis maradék víz a rendszerben, ami az első kortyot hígítja, kevesebb, mint 1cl elég.

Mèlyen tisztelt publikum!

Ha már fokolás....

Mièrt lehet az, hogy finomitáskor lemèrem az első 1.5dl-t ami mondjuk 76-os, majd picit kèsőbb újra fokolva 80? 

Felerősödik? :)

Csak méz kérdése.

... és kóstolgatás!

Naponta a rázogatás, kevergetés nagyot tud gyorsítani a folyamaton.

Ezt jól összedolgoztad... Engem otthon vár egy 5 köbös utánfutó tele birssel, és még a fámhoz hozzá sem nyúltam, arról is lejön egy 60-70 kiló.. aprítás után én csak átdarálom szőlődarálóval és 2.5x adag pektinbontó... egy barátom csak összevágta és felöntötte vízzel + pektinbontó, élesztő, mondtam neki, hogy ez kevés lesz, de 2. napra szépen megindult neki..

Nekem a keserű íz nem volt cél. Mivel abból indultam ki, hogy az eddig kóstolt diólikőrök mind édesek voltak, és nem kesernyések. 

 Ma egy kis birset raktam el 1/3 sütve  1/3 főzve 1/3 nyersen élesztő,pektinbontó. A katalizátorral várok,akarom versenyre küldeni vagy egy jó pálinkát akarok csak csinálni,ezt még eldöntöm és azt is,hogy kapjon-e egy kis almát.Mindenesetre cefréztem le almát,ha kell bele főzéskor kap.

Nekem úgy 2-2.5 hónapig volt negyedelt zöld dió ágyon. Utána leszűrve átkerült másik uborkás üvegbe a fűszerekkel együtt és kapott a 3l kb. 1 deci mézet. Ez bőven  elég volt, hogy egy kb. "unicum" keserűségű ital kerekedjen belőle úgy egy hónap múlva.

Szűrd le. Ha nincs szűrőpapír, a kávéfilter is megteszi. Persze, azt ne várd, hogy teljesen átlátszó legyen. A dióból kioldódott csersav még sokáig fog apránként kiválni.

11 celzius fokon 60.9

Kössz a figyelmeztetés öreg ( és a srácoknak is figyelemfelhívást )

Igen, marhaságot írtam, ahogy csökken a pálinka hőmérséklete, úgy csökken a fokolón leolvasott érték is, és az eredeti szeszfok természetesen nem változik..