Keresés

Rápróbálok két főzésre való mennyiséggel, majd látom mi lesz belőle.

Én a Vilmosból is az érettebbet még egy hétig, a többit kettőig érleltem.

Az előbbi 10l felett adott 100kg-ra vetítve!  Én is csak pislogtam. :-)

Ennyit az őszi időjárás és a kényszerérés miatt nem lehet elvárni, de szerintem kár lenne kihagyni ennyiért.

Már kellett volna. Az érett bogyó fekete, fényes, és a száráról letépve elmerül a vízben.
De két vödör bodzából ne számíts sok pálinkára...

(+)   Hát ja... 

Sziasztok! A bodzát mikor kel szedni ( honnan lehet tudni hogy érett)? Lenne itt vagy 2 vödörre való . Már eléggé csüngenek az ágon. Még soha nem próbáltam de érdekelne hogy milyen.

Kössz, de akkor a " van még hova fejlődéssel " legalább ketten vagyunk. :)

ÓRIÁSI NAGY GRATULA a külhonban (Szerbia) elért KIMAGASLÓ Érdemeidért-Éremesőért..D..D..:)) Van mire büszkének lenned! Azon a versenyen nagyon szigorú bírák voltak ezt hallomásból tudom és Magyarországról Te hoztad el a legtöbb Díjat hiszen mind a 7 benevezett tételed nyert...ezt is tudom véletlenül.:) Volt Aranyesőd szépen. Itt is nyugodtan bevallhatod most már a fórumozóknak. Én egyenlőre nevezek Magyarországon,mert én még nem vagyok ahoz elég bátor hogy külföldi nevezéseket is bevállaljak,van még hova fejlődnöm is.....de mi legalább nem a barátok és szomszédok véleményére adunk ill figyeljük kíváncsian a tekintetüket hogy milyenek a kész pálinkáink,hanem a pártatlan bírákra hagyatkozunk..D..D..:)) Még 1X GRATULÁLOK!!!!  (+)

Bosch-kobakból főzött már valaki? A múlt heti vihar leverte a körtét,a tulaj meghirdette "szed magad " akcióban 100-ért. A Vilmosról lemaradtam,megpróbálom ezt, csak az elhúzódó szakaszos után éréstől tartok.

Mostanában az összes körömlakklemosó acetonmentes, hogy ne legyen olyan büdös! 

Akkor viszont nem értem, a 20L körüli(fölötti) kihozatalt....

Etyek-Budai borvidék , augusztus 26. 3 éves telepítés volt a szőlő, nagyon szép egészséges terméssel, előtte kereken egy héttel konzultáltam a tulajjal, elmondása szerint akkor volt 18-19 fokos (ezt mustfokolóval mérte.) 

Nos, teszteltettem a kamaszlányommal. :) Szerinte gyümölcs, de kicsit körömlakklemosó szaga is van. Kékes szín egyáltalán nem látszik, sőt, alszeszhez mérten kifejezetten áttetsző. Szerdán lefinomítom, mostmár csak kíváncsiságból is.

Ha átszűröm, letisztul?

Nem normális jelenség. Koszos hűtő, ill. tároló edény .

Érdekes, hogy a sósborszeszt eddig még senki sem nevezte ,,acetonos" jellegűnek.

sziasztok,

meggypálinka kifőzés után 2-3 hónappal sötétebb színárnyalatot vesz, de tiszta marad, nem zavaros, nincs üledék benne.

Ez normális jelenség, vagy történt vele valami?

Kb. 46-48fokos lehet, zamata, íze kitünő, csak kérdés, hogy ez a szineződés miért van?

A tavalyiban nem volt ilyen (vagy nem tünt fel... :O ).

Látott, tapasztalt már valaki ilyet?

üdv,

fgy

Tájegység, szüret időpontja, talaj kötöttsége, terméshozam, stb? Nekem az is érthetetlen, hogy úgy vásároltad, és nem tudod, mit vettél? Egyébként elképzelhető 22MM^o körüli(fölötti) érték?

Már nem is fogjuk megtudni csak tippelni lehet rá. Tegnap 57 et kalkuláltam egy elszámolás miatt ezért írtam, hogy bőven.

Ha Te azt írtad, hogy bőven 50 felett, akkor én miért ne írhattam volna, hogy bőven 50 alatt? :) 

( egyébként 47.75, de még mindig nem tudjuk mennyi MM^o vagy BRIX-ről indultál?)

Elég vállalható eredményeim születtek, és nem hoztam szégyent az anyaországi magánfőzőkre. :)

Közvetlen főzés előtt szódabikarbónázd, és addig adj hozzá, míg pezseg. Utána rögtön mehet az üstbe.

Sajnos!

Az etil-acetát egy észter, az aceton pedig egy keton vegyület. 

Etil-acetát jelenléte kis mértékben javítja a pálinka illatát. Például a császárkörte is az etil-acetát nyomoktól olyan illatú, amilyen. A pálinka érése során (főleg, ha időnként átlevegőztetjük,) a kevéske etil-acetát átésztereződik, és más illatot ad. 

Az acetonról nem mondható el ugyanez.

Azért nem bőven.. gyorsan nagyolva számolva 45 lehet kb, az igaz hogy nem 50 felett, kicsit elkalkuláltam magam..sajnos nem mértem :/ A legszebb, hogy van még 2 hordóval, kisebb kihozatalra számította, jövőre nem veszek ennyit

... nem érkezés után, hanem érlelés után...

A ballon nyitogatást én is alkalmazom, de ez így egy fazékban sokkal intenzívebb...

Milyen eredménnyel abszolválltad a versenyeket a friss pálinkákkal, persze, csak ha publikus...

Eddig még nem voltam versenyen, talán most már benevezek valamivel..., de majd, csak egy kis érkezés után...

50 alatt van bőven. :) Bár még így is nagyon erősnek tűnik.

Jó sok pálinkád lesz belőle, több mint amennyit vártál, és mindezt 90 liter cefréből.....

Kíváncsi vagyok milyen volt a mustfoka, van tippem, de megvárom, hogy Te mit mértél?

Merre laksz? Én nagyon megköszönnék egy magoncot.

Jó lesz, lehet, hogy a legjobb szilvád. :)

Elméletben az első főzésnél nem kell/szokás erőltetni a deflegmációt, a cél az alkohol kinyerése, praktikusan 25%-ra kellene főzni.

A másodiknál már egyéni ízlés kérdése, hogy vékonyabb letisztult vagy bátrabb, testes, lekváros az elképzelés, deflegmáció, EP-UP függvényében..

Egy keverő pontot tenne a kérdésre. :)

Én is a cukorra gyanakodtam, de kivettem egy kis adagot belőle és nem tudtam az erjedést újra indítani és a refraktométer alapján is hihető, hogy kierjedt. És jól is adja. Csak leég, hogy rohadt volna meg inkább a fa alatt :)

Arra gondoltam, hogy defi nélkül, minimális páracső dőlési szöggel lefőzöm. Utána majd kiszortírozom belőle, ami nem kell a második főzésnél. Elméletben jól hangzik, igazából azt nem tudom, hogy ettől a végeredmény illatra, ízre gyengébb lesz-e. 

A cserszegi főzése során egyébként nagyon tömény lett az alszeszem, összesen 24 L jött le, és 10 ig engedtem.. külön gyűjtöttem 10-10-4 L  és a következő erőssége lett 65-40-24 ez még összeöntve is 50 felett van bőven.. Más gyümölcsöknél 5 ig szoktam engedni akkor általában összeöntve 30 körüli alszeszt kapok, itt ha még engedem 5 ig akkor sem lett volna sokkal gyengébb. Van fix deflegmátorom a rézsisakomon, cefrefőzésnél ezt ajánlatos lenne szigetelni, és finomításnál eltávolítani róla?